Bánh mì ngọt hình sao Pandoro

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 400 g
• Trứng gà 4 quả
• Bơ lạt 180 g
• Đường 120 g
• Men nở khô 12 g
• Sữa tươi 100 ml
• Vani 8 g
• Đường bột 40 g

Cách làm

1. 1 Hoà men với sữa ấm 35 độ và 20 g bột, ủ 1 giờ tới khi nổi bọt dày kín mặt.
2. 2 Nhồi men mồi với bột mì, trứng, đường và vani 15 phút tới khi kéo được màng bột mỏng nhìn thấy ánh sáng.
3. 3 Cho bơ lạt mềm vào từng thìa, mỗi lần chỉ thêm khi bột đã ăn hết bơ lần trước, tổng khoảng 10 phút.
4. 4 Ủ lạnh 8 giờ rồi ủ ấm thêm 2 giờ trong khuôn sao quét bơ, bột phải dâng tới miệng khuôn.
5. 5 Nướng 160 độ trong 40 phút rồi để nguội trong tư thế úp ngược, úp ngược để ruột bánh xốp không tự sập xuống.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 175 độ trong 26 phút, xoay khay ở phút 13. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.