Paneer xào ớt chuông khô Jalfrezi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai paneer 1.1 kg
• Ớt chuông 6 quả
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 8 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bột garam masala 20 g
• Gừng 100 g
• Dầu ăn 180 ml
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Giấm gạo 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt paneer, ớt chuông và hành tây thành thanh dài cùng cỡ.
2. 2 Áp chảo thanh paneer 2 phút cho cạnh vàng rồi vớt ra.
3. 3 Phi cumin rồi xào hành tây và ớt chuông ở lửa lớn nhất đúng 3 phút.
4. 4 Xào lửa lớn và nhanh để rau còn giòn, đó là toàn bộ ý nghĩa của jalfrezi.
5. 5 Cho cà chua thanh và giấm vào đảo 90 giây mà không nghiền thành xốt.
6. 6 Trả paneer vào đảo 40 giây rồi rắc garam masala, gừng sợi và ớt xanh.