Bánh dẹt nhân phô mai paneer

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám atta 880 g
• Phô mai paneer 1 kg
• Gừng 100 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Bột garam masala 20 g
• Rau thơm 100 g
• Bơ ghee 240 g
• Bột chaat masala 24 g
• Hành tây 1.2 củ
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Xé paneer thành vụn bằng tay chứ không mài, mài là vụn quá mịn và nhân bết.
2. 2 Trộn paneer vụn với gừng băm, ớt xanh, hành tây băm và chaat masala.
3. 3 Nhân paneer không có nước nên không cần vắt, đó là điểm dễ hơn nhân khoai hay củ cải.
4. 4 Nhồi bột atta rồi bọc nhân vào và khép kín mối, ấn dẹt bằng tay.
5. 5 Cán nhẹ từ giữa ra ngoài với lực đều để nhân không dồn về một phía.
6. 6 Nướng chảo gang 3 phút mỗi mặt rồi phết ghee dày và nướng thêm 60 giây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt bánh paneer, đặt rãnh giữa lò 225 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; phô mai ấm đều mà vỏ không cháy, đổi lại ít mùi khói.