Phô mai paneer nướng sốt cà chua kem Paneer tikka masala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai paneer 520 g
• Sữa chua không đường 200 g
• Cà chua 12 quả
• Hạt điều 80 g
• Kem tươi 120 ml
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Bột garam masala 8 g
• Lá methi khô (kasuri methi) 12 g
• Bơ lạt 80 g
• Gừng 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp paneer với sữa chua, bột ớt Kashmiri và gừng 2 giờ rồi nướng 240 độ trong 10 phút cho xém cạnh.
2. 2 Nướng cà chua tới cháy vỏ, xay với hạt điều đã ngâm nước nóng rồi lọc qua rây.
3. 3 Rán sốt trong bơ lạt 15 phút tới khi đặc lại và tách bơ ra viền chảo.
4. 4 Vò lá methi khô rắc vào, thêm kem tươi rồi quấy ở lửa nhỏ nhất 2 phút.
5. 5 Chỉ thả paneer đã nướng vào 3 phút cuối; cho sớm là mất hết vết cháy vốn là điểm khác biệt với paneer butter masala.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 1: nướng paneer trong nồi chiên không dầu 200 độ trong 8 phút. Miếng paneer khô mặt nhanh hơn nên ngậm ít sốt mà giữ được thớ mềm bên trong.