Phô mai paneer nướng xiên Paneer tikka

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai paneer 520 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Ớt chuông 2 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Bột garam masala 8 g
• Gừng 32 g
• Bột đậu gà besan 40 g
• Bột chaat masala 8 g
• Dầu ăn 60 ml

Cách làm

1. 1 Đánh sữa chua đặc với bột besan rang, bột ớt Kashmiri, gừng và garam masala thành hỗn hợp bám thìa; besan là thứ giữ nước ướp không chảy khỏi paneer khi nướng.
2. 2 Cắt paneer khối 3 cm rồi ướp cùng ớt chuông và hành tây 2 giờ trong tủ lạnh.
3. 3 Xiên xen kẽ paneer, ớt và hành vào que đã ngâm nước.
4. 4 Nướng lò 240 độ trong 12 phút, trở mỗi 4 phút và phết dầu.
5. 5 Rắc chaat masala và vắt chanh ngay khi còn nóng, paneer nguội sẽ dai lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 4: chạy nồi chiên không dầu 200 độ trong 10 phút, trở xiên ở phút thứ 5. Mặt paneer se vàng đều nhưng không có vết cháy nên rắc thêm chút bột ớt cho đậm màu.

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng trực tiếp trên vỉ than hoa 8 phút, để xiên cách than 12 cm và trở liên tục. Đây là cách duy nhất ra được mùi khói thật của tikka.