Bánh vòm trái cây nghệ tây Pangiallo romano

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Hạnh nhân lát 320 g
• Quả óc chó 280 g
• Nho khô 320 g
• Chà là khô 280 g
• Mật ong 360 ml
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Bột quế 20 g
• Cam 4 quả
• Dầu ô liu 120 ml

Cách làm

1. 1 Rang hạnh nhân và óc chó rồi trộn với nho khô, chà là cắt nhỏ và vỏ cam.
2. 2 Đun mật ong tới lăn tăn rồi rót lên hỗn hợp hạt và trộn nhanh.
3. 3 Rắc bột mì và quế vào rồi nhào bằng tay ướt thành khối dẻo rất đặc.
4. 4 Vun khối thành vòm bán cầu trên khay, pangiallo phải cao dày chứ không dẹt.
5. 5 Đánh nghệ tây với dầu ô liu và một ít bột mì thành hồ vàng rồi quét kín mặt vòm.
6. 6 Nướng 170 độ 45 phút; lớp hồ nghệ tây khô thành vỏ vàng là tên gọi bánh vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt vòm trái cây, dùng nồi khí nóng 185 độ trong 29 phút và xoay khuôn sau 15 phút; lớp nghệ tây khô nhanh, vòm lớn cần chia thành hai bánh nhỏ.