Bánh bột đậu gà chiên Panisse

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 400 g
• Dầu ô liu 240 ml
• Muối 16 g
• Tiêu đen 8 g
• Tỏi 4 tép
• Ngò tây 16 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột đậu gà với 400 ml nước lạnh và muối rồi lọc qua rây cho hết cục.
2. 2 Đun lửa vừa và quấy liên tục 12 phút tới khi khối bột rời khỏi thành nồi.
3. 3 Trút vào khay láng dầu, dàn dày 1.5 cm rồi để lạnh 2 giờ cho khối chắc lại.
4. 4 Cắt thành thanh dài 8 cm; bột chưa nguội hẳn sẽ dính dao và thanh bánh mất cạnh vuông.
5. 5 Chiên trong dầu ô liu 4 phút mỗi mặt tới vàng giòn rồi rắc muối, tiêu, tỏi và ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: quét dầu ô liu rồi chạy 200 độ trong 14 phút, trở ở phút thứ 8. Vỏ giòn khô hơn và ăn được nguội, nhưng phải quét dầu kỹ các mặt cắt.