Bánh tiêu đen ca cao Panpepato

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Bột ca cao 140 g
• Tiêu đen 32 g
• Hạnh nhân lát 320 g
• Quả óc chó 240 g
• Mật ong 360 ml
• Nho khô 240 g
• Sô cô la đen 240 g
• Bột quế 16 g
• Cam 4 quả

Cách làm

1. 1 Rang hạnh nhân và óc chó rồi trộn với nho khô, vỏ cam và sô cô la cắt vụn.
2. 2 Trộn bột mì với ca cao, quế và cả 8 g tiêu đen giã thô.
3. 3 Lượng tiêu lớn chính là tên món, giảm tiêu là chỉ còn một chiếc bánh ca cao thường.
4. 4 Đun mật ong tới lăn tăn rồi rót lên hỗn hợp và nhào nhanh bằng tay ướt.
5. 5 Vun thành khối vòm dẹt rồi để nghỉ 20 phút cho bột ngậm mật.
6. 6 Nướng 165 độ 45 phút rồi để nguội hẳn; bánh ăn ngon nhất sau hai ngày để vị tiêu ngấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 5 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khuôn panpepato, chạy nồi khí nóng 180 độ trong 29 phút và quay khuôn ở phút 15; khối hạt se nhanh hơn lò, bánh lớn phải chia hai khối nhỏ.