Bánh mì pizza kẹp nướng Panuozzo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Men nở khô 8 g
• Phô mai mozzarella 480 g
• Giăm bông sống Ý (prosciutto) 360 g
• Cà chua 8 quả
• Rau rocket (rúc cô la) 240 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Muối 24 g
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột pizza với ít men và nước rồi ủ lạnh 24 giờ.
2. 2 Cán bột thành hình bầu dục dài 25 cm rồi nướng ở nhiệt cao nhất 5 phút không có nhân.
3. 3 Nướng vỏ trước và để nguội bớt, đó là điểm phân biệt panuozzo với pizza phủ nhân nướng cùng.
4. 4 Xẻ ngang bánh đã nướng rồi nhồi mozzarella vào giữa.
5. 5 Nướng lại 3 phút chỉ để phô mai chảy, nướng lâu là bánh khô cứng.
6. 6 Mở bánh ra rồi xếp prosciutto, cà chua và rucola tươi vào và rưới dầu ô liu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 26 phút

  Thay bước 2: xịt dầu hai mặt ổ panuozzo, chạy nồi khí nóng 260 độ trong 3 phút và lật sau 90 giây; vỏ phồng rất nhanh, mỗi lượt chỉ vừa một ổ nhỏ.