Bánh khoai tây nhân vịt xé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi vịt 3.5 lb
• Khoai tây 4 lb
• Mỡ vịt 8.5 oz
• Kem tươi 1 ⅔ cups
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 20 tép
• Lá thyme khô 0.8 oz
• Phô mai Parmigiano 7.1 oz
• Vang đỏ 2 cups
• Tiêu đen 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Om đùi vịt trong mỡ vịt ở 140 độ trong 2 giờ rồi xé nhỏ thịt và bỏ xương.
2. 2 Xào hành tím với tỏi và thyme rồi rót vang đỏ và đun cạn 6 phút.
3. 3 Trộn vịt xé với hỗn hợp vang rồi trải xuống đáy khay làm tầng dưới.
4. 4 Luộc khoai tây rồi nghiền với kem và mỡ vịt thành lớp nhuyễn mịn.
5. 5 Dùng mỡ vịt trong khoai nghiền chứ không bơ, đó là điểm nối hai tầng thành một món.
6. 6 Phủ khoai lên tầng vịt rồi rạch mặt bằng nạng và rắc parmigiano, nướng 200 độ 30 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt khoai đã rạch, chạy nồi khí nóng 215 độ trong 20 phút và xoay khay sau 10 phút; Parmigiano đóng vỏ nhanh, khay vịt lớn phải chia hai phần.