Parotta lớp mỏng vỗ tay Tamil

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Dầu ăn 160 ml
• Sữa tươi 120 ml
• Đường 16 g
• Muối 12 g
• Bột mì tinh 40 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với sữa, đường, muối và 15 ml dầu 12 phút tới khi bột rất mềm và hơi dính.
2. 2 Xoa dầu kín khối bột rồi ủ 2 giờ; bột càng nghỉ lâu càng kéo mỏng được mà không đứt.
3. 3 Kéo bột thành màng mỏng nhìn xuyên thấy trên mặt bàn xoa dầu, rắc bột mì tinh rồi xếp nếp như quạt giấy.
4. 4 Xoắn dải nếp thành hình ốc, ấn dẹt rồi cán 1 cm và nướng chảo 3 phút mỗi mặt.
5. 5 Vỗ bánh giữa hai lòng bàn tay ngay khi vừa ra khỏi chảo — chính cú vỗ này làm các lớp bung tơi, thiếu nó bánh chỉ là chiếc roti dày.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 4: đặt bánh parotta trên khay gang đã làm nóng ở rãnh giữa lò 240 độ trong 6 phút và quay khay ở phút 3. Các lớp chín đều và đỡ phải áp từng mặt, nhưng mất đốm cháy cùng mùi chảo.