Mì tỏi ớt kiểu người đánh xe Carrettiera

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 400 g
• Tỏi 16 tép
• Ớt khô 8 quả
• Ngò tây 32 g
• Dầu ô liu 160 ml
• Phô mai Pecorino 120 g
• Tiêu đen 8 g
• Bánh mì 60 g

Cách làm

1. 1 Đập dập tỏi rồi cho vào dầu ô liu còn nguội mới bật lửa nhỏ, cách này rút mùi tỏi ra dầu mà không cháy.
2. 2 Bóp vụn bánh mì cũ và rang khô trong chảo 3 phút cho giòn, để riêng.
3. 3 Thêm ớt khô bẻ vụn vào dầu tỏi, đun 1 phút rồi tắt bếp ngay khi tỏi vàng nhạt.
4. 4 Luộc mì thiếu 1 phút, chuyển vào chảo dầu cùng 100 ml nước luộc và đảo mạnh 2 phút cho sánh.
5. 5 Rắc pecorino và ngò tây băm rồi phủ vụn bánh rang, vụn bánh là cách người đánh xe làm món đầy đặn khi thiếu phô mai.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 23 phút

  Thay bước 2: nướng vụn bánh mì khô trong nồi chiên không dầu 180 độ 4 phút, xóc ở phút thứ 2 cho giòn đều; giữ nguyên bước 5 và phủ vụn bánh sau cùng để không ỉu.