Mì xốt xúc xích kem Pasta alla norcina

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 520 g
• Xúc xích 800 g
• Kem tươi 400 ml
• Vang trắng 240 ml
• Tỏi 8 tép
• Phô mai Pecorino 200 g
• Dầu ô liu 100 ml
• Nấm truffle đen 32 g
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Bóc vỏ xúc xích rồi bóp vụn thịt bên trong thành hạt nhỏ, không cắt khoanh.
2. 2 Rán vụn xúc xích trong dầu ô liu 8 phút tới khi các mảnh xém vàng và rời nhau.
3. 3 Rót vang trắng vào và đun cạn 3 phút cho cồn bay hết.
4. 4 Hạ lửa nhỏ nhất rồi rót kem tươi vào; kem sôi bùng là xốt tách thành hạt dầu.
5. 5 Luộc mì non hơn hướng dẫn 1 phút rồi trộn vào chảo với 80 ml nước luộc.
6. 6 Rắc Pecorino ngoài bếp, thêm tiêu và nấm truffle bào mỏng khi dọn.