Mì xốt xúc xích kem Pasta alla norcina

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 1.1 lb
• Xúc xích 1.8 lb
• Kem tươi 1 ⅔ cups
• Vang trắng 1 cups
• Tỏi 8 tép
• Phô mai Pecorino 7.1 oz
• Dầu ô liu ½ cup
• Nấm truffle đen 1.1 oz
• Tiêu đen 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Bóc vỏ xúc xích rồi bóp vụn thịt bên trong thành hạt nhỏ, không cắt khoanh.
2. 2 Rán vụn xúc xích trong dầu ô liu 8 phút tới khi các mảnh xém vàng và rời nhau.
3. 3 Rót vang trắng vào và đun cạn 3 phút cho cồn bay hết.
4. 4 Hạ lửa nhỏ nhất rồi rót kem tươi vào; kem sôi bùng là xốt tách thành hạt dầu.
5. 5 Luộc mì non hơn hướng dẫn 1 phút rồi trộn vào chảo với 80 ml nước luộc.
6. 6 Rắc Pecorino ngoài bếp, thêm tiêu và nấm truffle bào mỏng khi dọn.