Mì xốt cá hỗn hợp Pasta alla trabaccolara

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 520 g
• Cá biển phi lê 720 g
• Mực 400 g
• Cà chua 8 quả
• Dầu ô liu 180 ml
• Tỏi 20 tép
• Ngò tây 100 g
• Ớt khô 8 quả
• Giấm rượu vang 100 ml
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Món của thuyền chài dùng cá lẫn loại nên cắt cá và mực thành miếng nhỏ đều nhau cỡ 2 cm.
2. 2 Phi tỏi lát mỏng với ớt khô trong dầu ô liu 90 giây rồi vớt tỏi ra trước khi tỏi ngả nâu.
3. 3 Cho cá và mực vào áp 3 phút rồi rót giấm vang và đun cạn 2 phút.
4. 4 Thêm cà chua bỏ vỏ băm nhỏ rồi đun 15 phút cho xốt đặc mà cá vẫn còn miếng.
5. 5 Đảo xốt bằng cách lắc chảo chứ không dùng thìa, thìa sẽ dằm cá thành bột.
6. 6 Luộc mì non hơn hướng dẫn 1 phút rồi trộn trong chảo 90 giây và rắc ngò tây cùng tỏi phi.