Mì xốt cà chua kem vodka

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 520 g
• Sốt cà chua đặc 360 g
• Rượu vodka 140 ml
• Kem tươi 360 ml
• Hành tím 1.6 củ
• Tỏi 12 tép
• Ớt khô 8 quả
• Phô mai Parmigiano 200 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Húng quế Ý 80 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tím với tỏi và ớt khô vụn trong dầu ô liu 6 phút cho hành trong.
2. 2 Cho sốt cà chua đặc vào chiên 5 phút tới khi xốt sẫm màu và bám thành chảo.
3. 3 Rót vodka vào rồi đun 3 phút cho cồn bay hết; vodka kéo ra các phân tử hương chỉ tan trong cồn nên xốt thơm khác hẳn bản không rượu.
4. 4 Rót kem tươi vào và đun nhỏ lửa 3 phút thành xốt màu cam hồng.
5. 5 Luộc mì non hơn hướng dẫn 1 phút rồi giữ lại 100 ml nước luộc.
6. 6 Trộn mì trong chảo xốt 90 giây, nới bằng nước luộc rồi rắc Parmigiano và basil.