Mì đậu lăng nâu kiểu Napoli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 280 g
• Đậu lăng nâu 240 g
• Cà chua 4 quả
• Cần tây 100 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Dầu ô liu 80 ml
• Lá hương thảo 8 g

Cách làm

1. 1 Vo đậu lăng nâu rồi nấu với 400 ml nước và nhánh hương thảo 25 phút, chưa cho muối lúc này để vỏ đậu không dai.
2. 2 Phi hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi băm trong dầu ô liu 8 phút cho thơm nhưng chưa vàng.
3. 3 Thêm cà chua bóc vỏ băm, nấu 6 phút tới khi sốt sệt lại.
4. 4 Trút đậu cùng nước nấu vào chảo, nêm muối rồi bẻ mì thành khúc 3 cm nấu trực tiếp trong nồi 9 phút.
5. 5 Để nồi nghỉ 5 phút cho mì hút nước, món phải đặc tới mức dựng được thìa mới đúng kiểu Napoli.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 38 phút

  Thay bước 1: nấu đậu lăng với 400 ml nước và hương thảo ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, chưa cho muối; bước 4 vẫn nấu mì mở vung 9 phút để điều chỉnh lượng nước.