Bánh nhân khoai thịt nướng Pastes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Thịt bò 720 g
• Khoai tây 720 g
• Mỡ heo 360 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt jalapeño 8 quả
• Trứng gà 4 quả
• Ngò tây 80 g
• Tiêu đen 16 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với mỡ heo lạnh cắt hạt lựu và nước đá chỉ vừa kết khối rồi ướp lạnh 1 giờ.
2. 2 Nhồi ít và dùng mỡ lạnh, nhồi kỹ là vỏ dai chứ không tách lớp giòn.
3. 3 Cắt thịt bò và khoai tây thành hạt lựu 5 mm rồi trộn sống với hành tây, jalapeño, ngò tây, tiêu và muối.
4. 4 Nhân để sống chứ không xào trước, nước thịt tiết ra trong lò chính là xốt của bánh.
5. 5 Cán bột thành đĩa 16 cm rồi đặt nhân vào một nửa và gập lại, xoắn viền thành dây.
6. 6 Quét trứng, khoét một lỗ thông hơi rồi nướng 200 độ 40 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: nồi khí nóng 185 độ 24 phút; nhân sống cần nhiệt thấp lâu nên không tăng nhiệt để rút ngắn.