Bánh pastilla hải sản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh filo 480 g
• Tôm 400 g
• Cá phi lê 400 g
• Mực 320 g
• Miến dong 120 g
• Ngò rí 40 g
• Chanh muối 60 g
• Bơ lạt 160 g
• Bột hạt mùi 12 g
• Dầu ô liu 100 ml

Cách làm

1. 1 Xào tôm, cá và mực với ngò rí, chanh muối và bột hạt mùi 6 phút rồi để ráo hết nước.
2. 2 Ngâm miến 10 phút, cắt khúc rồi trộn vào nhân; miến hút nước hải sản nên vỏ bánh không bị ướt.
3. 3 Xếp bốn lá filo phết bơ theo hình nan hoa trong khuôn tròn, để mép thừa ra ngoài.
4. 4 Cho nhân vào giữa, gấp mép thừa lên phủ kín rồi phủ thêm hai lá và miết viền.
5. 5 Nướng 190 độ trong 30 phút; bản hải sản không rắc đường bột và quế như bản gà bồ câu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 20 phút, xoay khay ở phút 10. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.