Steamed pork liver pâté

Method

1. 1 Ngâm gan heo trong sữa tươi 2 giờ để rút hết vị đắng và mùi tanh, sau đó rửa lại và thái miếng.
2. 2 Xé bánh mì ngâm mềm trong phần sữa còn lại.
3. 3 Phi thơm hành tím và tỏi, cho gan và ba chỉ vào xào tới khi vừa chín tới mặt ngoài.
4. 4 Xay tất cả với bánh mì ngâm sữa, mỡ heo và tiêu thành hỗn hợp thật mịn, lọc lại qua rây cho pate mượt.
5. 5 Lót mỡ chài vào khuôn, đổ hỗn hợp vào rồi gấp mỡ chài phủ kín mặt.
6. 6 Hấp cách thủy 1 giờ 30, để nguội rồi ép nhẹ qua đêm trong ngăn mát cho pate chắc lại.