Photograph of the finished Steamed pork liver pâté

Vietnam · Pate gan heo hấp cách thủy

Steamed pork liver pâté

2 hr Hands-on time + 2 hr waiting
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Pork liver Pork liver 9.9 oz
  • Photograph of Pork belly Pork belly 7.1 oz
  • Photograph of Pork fat Pork fat 2.8 oz
  • Photograph of Bread Bread 3.5 oz
  • Photograph of Fresh milk Fresh milk ⅔ cup
  • Photograph of Shallots Shallots 1.7 oz
  • Photograph of Garlic Garlic 1.1 oz
  • Photograph of Black pepper Black pepper 0.3 oz
  • Photograph of Pork caul fat Pork caul fat 2.8 oz

Method

  1. 1 Ngâm gan heo trong sữa tươi 2 giờ để rút hết vị đắng và mùi tanh, sau đó rửa lại và thái miếng.
  2. 2 Xé bánh mì ngâm mềm trong phần sữa còn lại.
  3. 3 Phi thơm hành tím và tỏi, cho gan và ba chỉ vào xào tới khi vừa chín tới mặt ngoài.
  4. 4 Xay tất cả với bánh mì ngâm sữa, mỡ heo và tiêu thành hỗn hợp thật mịn, lọc lại qua rây cho pate mượt.
  5. 5 Lót mỡ chài vào khuôn, đổ hỗn hợp vào rồi gấp mỡ chài phủ kín mặt.
  6. 6 Hấp cách thủy 1 giờ 30, để nguội rồi ép nhẹ qua đêm trong ngăn mát cho pate chắc lại.
Start cooking