Pate gan heo hấp cách thủy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gan heo 9.9 oz
• Thịt ba chỉ heo 7.1 oz
• Mỡ heo 2.8 oz
• Bánh mì 3.5 oz
• Sữa tươi ⅔ cup
• Hành tím 1.7 oz
• Tỏi 1.1 oz
• Tiêu đen 0.3 oz
• Mỡ chài heo 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm gan heo trong sữa tươi 2 giờ để rút hết vị đắng và mùi tanh, sau đó rửa lại và thái miếng.
2. 2 Xé bánh mì ngâm mềm trong phần sữa còn lại.
3. 3 Phi thơm hành tím và tỏi, cho gan và ba chỉ vào xào tới khi vừa chín tới mặt ngoài.
4. 4 Xay tất cả với bánh mì ngâm sữa, mỡ heo và tiêu thành hỗn hợp thật mịn, lọc lại qua rây cho pate mượt.
5. 5 Lót mỡ chài vào khuôn, đổ hỗn hợp vào rồi gấp mỡ chài phủ kín mặt.
6. 6 Hấp cách thủy 1 giờ 30, để nguội rồi ép nhẹ qua đêm trong ngăn mát cho pate chắc lại.