Pate gan heo hấp cách thủy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gan heo 280 g
• Thịt ba chỉ heo 200 g
• Mỡ heo 80 g
• Bánh mì 100 g
• Sữa tươi 160 ml
• Hành tím 48 g
• Tỏi 32 g
• Tiêu đen 8 g
• Mỡ chài heo 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gan heo trong sữa tươi 2 giờ để rút hết vị đắng và mùi tanh, sau đó rửa lại và thái miếng.
2. 2 Xé bánh mì ngâm mềm trong phần sữa còn lại.
3. 3 Phi thơm hành tím và tỏi, cho gan và ba chỉ vào xào tới khi vừa chín tới mặt ngoài.
4. 4 Xay tất cả với bánh mì ngâm sữa, mỡ heo và tiêu thành hỗn hợp thật mịn, lọc lại qua rây cho pate mượt.
5. 5 Lót mỡ chài vào khuôn, đổ hỗn hợp vào rồi gấp mỡ chài phủ kín mặt.
6. 6 Hấp cách thủy 1 giờ 30, để nguội rồi ép nhẹ qua đêm trong ngăn mát cho pate chắc lại.