Bánh bột gạo mỏng áp chảo Kerala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 800 g
• Dừa nạo 240 g
• Nước cốt dừa 480 ml
• Muối 24 g
• Dầu dừa 120 ml
• Hạt thì là (fennel seeds) 16 g

Cách làm

1. 1 Đun nước sôi với muối rồi rắc bột gạo vào và quấy nhanh thành khối.
2. 2 Nhồi khối bột nóng với dừa nạo trong 8 phút cho khối mịn dẻo.
3. 3 Nhồi khi bột còn nóng là bắt buộc, bột nguội là khối nứt và không cán được.
4. 4 Chia thành viên rồi cán mỏng 2 mm giữa hai lớp lá chuối hoặc giấy nến.
5. 5 Áp chảo gang khô 90 giây mỗi mặt cho lá bánh phồng lên như bong bóng.
6. 6 Bánh phồng lên là dấu hiệu bột đủ ẩm và chảo đủ nóng, dọn với nước cốt dừa.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 38 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt lá bánh gạo, nướng rãnh giữa ở 230 độ trong 5 phút và lật sau 150 giây; bánh phồng đều, ít phải canh nhưng không có đốm cháy gang.