Pav bhaji — rau củ nghiền ăn kèm bánh mì bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh mì 4 cái
• Khoai tây 480 g
• Súp lơ trắng 240 g
• Đậu Hà Lan 160 g
• Ớt chuông 160 g
• Cà chua 400 g
• Hành tây 240 g
• Bơ lạt 120 g
• Bột garam masala 12 g
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Gừng 12 g
• Tỏi 20 g
• Chanh 1 quả
• Ngò rí 20 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây, súp lơ và đậu Hà Lan 15 phút tới khi thật mềm, nghiền thô.
2. 2 Đun chảy bơ, phi tỏi gừng băm rồi xào hành tây 5 phút tới khi trong.
3. 3 Cho ớt chuông và cà chua vào xào 8 phút tới khi cà chua nát nhuyễn.
4. 4 Thêm bột ớt Kashmiri, garam masala và rau củ nghiền, dằm liên tục và ninh 15 phút cho sánh mịn.
5. 5 Xẻ đôi bánh mì, áp chảo với bơ 2 phút mỗi mặt cho vàng thơm.
6. 6 Rắc hành tây sống, ngò rí, vắt chanh lên bhaji rồi ăn kèm bánh mì nóng.