Chè mì sợi sữa Payasam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì somen 280 g
• Sữa tươi 3.2 l
• Đường 440 g
• Bơ ghee 140 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt điều 140 g
• Nho khô 120 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g

Cách làm

1. 1 Bẻ mì sợi thành khúc ngắn rồi rang trong bơ ghee 4 phút tới khi sợi vàng nâu.
2. 2 Rang sợi mì trong ghee là bước quyết định, sợi chưa rang sẽ nhũn thành hồ trong sữa.
3. 3 Rang hạt điều và nho khô trong ghee riêng rồi vớt ra.
4. 4 Đun sữa cạn còn ba phần tư trong 25 phút rồi thả mì rang vào nấu 8 phút.
5. 5 Thêm đường, bạch đậu khấu và nghệ tây rồi đun 4 phút.
6. 6 Rắc hạt điều và nho khô rang lên khi dọn, ăn được cả nóng và lạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 39 phút

  Thay bước 4–5: cho sữa và mì đã rang vào nồi đậy hé, đặt rãnh giữa lò 150 độ trong 27 phút, khuấy một lần ở phút 18 rồi thêm đường, gia vị; rút khoảng 6 phút so với cô sữa 25 phút rồi nấu mì 12 phút, nhiệt đều giúp sữa ít khê và sợi mềm mà không nát. Hạt điều, nho khô ở bước 3 vẫn rang riêng.