1 giờ 20 phút
Thời gian nấu
DễĐộ khó
6 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Rang gạo basmati trong bơ ghee 4 phút rồi ngâm nước 20 phút.
- 2 Đun sữa cạn còn hai phần ba trong 40 phút rồi mới cho gạo vào.
- 3 Cô sữa trước rồi mới thả gạo là cách làm payesh sánh mà hạt gạo vẫn nguyên.
- 4 Nấu gạo trong sữa 25 phút và đảo mỗi 5 phút.
- 5 Tắt bếp và để nguội xuống dưới 70 độ rồi mới cho đường thốt nốt vào.
- 6 Đường thốt nốt gặp sữa đang nóng là sữa kết tủa và cả nồi vữa ra.
Nấu bằng thiết bị
-
Lò nướng 1 giờ 5 phút
Thay bước 2–4: cho sữa và gạo đã rang vào nồi đậy hé, đặt rãnh giữa lò 150 độ trong 50 phút và khuấy ở phút 20, 40; rút khoảng 15 phút so với 40 phút cô sữa cộng 25 phút nấu gạo, nhiệt đều giữ hạt nguyên, đáy ít khê và không phải đảo mỗi 5 phút. Vẫn chờ dưới 70 độ ở bước 5 rồi mới thêm đường thốt nốt.