Thịt viên bọc nếp hấp Trân châu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 360 g
• Thịt heo 600 g
• Củ năng (mã thầy) 200 g
• Trứng gà 2 quả
• Gừng 32 g
• Nước tương 60 ml
• Dầu mè 32 ml
• Bột ngô 40 g
• Hành lá 80 g
• Kỷ tử 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 4 giờ rồi để ráo và trải ra khay.
2. 2 Trộn thịt băm với củ năng băm, trứng, gừng, bột ngô và nước tương rồi quết 5 phút cho dai.
3. 3 Củ năng băm là thứ giữ viên thịt giòn mát chứ không bết, không thay bằng hành tây được.
4. 4 Vê viên 35 g rồi lăn trong nếp và ấn nhẹ cho hạt nếp bám kín thành lớp trân châu.
5. 5 Hấp lửa vừa 25 phút, gắn một hạt kỷ tử lên đỉnh mỗi viên rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 5: hấp trong nồi áp suất 8 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên. Hạt nếp nở căng bóng hơn nhưng dễ bết nên xếp viên cách nhau 2 cm.