Cơm đậu Hà Lan gia vị nguyên hạt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Đậu Hà Lan 600 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 24 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Quế thanh 4 thanh
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Bơ ghee 220 g
• Gừng 100 g
• Muối 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo hoàn toàn 10 phút.
2. 2 Phi cumin, bạch đậu khấu, quế và lá nguyệt quế trong ghee 60 giây.
3. 3 Xào hành tây và gừng 5 phút mà không để ngả nâu, cơm pulao phải trắng ngà.
4. 4 Trút gạo vào đảo trong ghee 3 phút rồi thêm đậu Hà Lan.
5. 5 Rót nước nóng bằng một rưỡi lượng gạo rồi nấu 15 phút không mở nắp.
6. 6 Ủ 10 phút rồi dùng nạng gạt tơi từ ngoài vào, dùng muôi đảo là hạt cơm nát.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 37 phút

  Thay bước 5–6: cho gạo, đậu và nước nóng vào âu đậy hé, quay 900 W trong 12 phút rồi ủ kín 8 phút; rút khoảng 5 phút, cơm chín đều mà không phải canh lửa hay mở nắp, hạt đậu ít nhăn. Gạo vẫn đảo trong ghee ở bước 4 để từng hạt có lớp dầu chống bết.