Đào ngâm kem xốt phúc bồn tử Pêche Melba

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Quả đào 12 quả
• Đường 600 g
• Vani 32 ml
• Dâu tây 1 kg
• Kem lạnh vani 720 g
• Hạnh nhân lát 140 g
• Chanh 2 quả
• Kem tươi 320 ml

Cách làm

1. 1 Khía chữ thập rồi dội nước sôi lên quả đào 30 giây và bóc vỏ ngay.
2. 2 Nấu xi rô đường loãng với vani rồi ngâm đào ở lửa nhỏ 12 phút và để nguội 2 giờ.
3. 3 Xay dâu tây với đường và nước chanh rồi lọc qua rây bỏ hết hạt.
4. 4 Không đun xốt dâu, xốt nấu chín mất màu đỏ tươi vốn là nét của món này.
5. 5 Xếp viên kem vani vào ly rồi đặt nửa quả đào lên trên.
6. 6 Rưới xốt dâu lạnh rồi thêm một chút kem đánh bông và rắc hạnh nhân lát rang.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 41 phút

  Thay bước 2: đặt nửa quả đào trong âu xi rô vani, đậy hé và quay 700 W trong 8 phút, xoay âu sau 4 phút; bớt khoảng 4 phút, nước không sôi mạnh nên đào mềm đều mà vẫn nguyên hình, không phải canh lửa. Xốt quả mọng ở bước 3–4 vẫn để sống để giữ màu đỏ tươi.