Kẹo sữa ấn ngón tay Peda

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa cô đặc khô mawa 800 g
• Đường bột 320 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Bơ ghee 120 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Sữa tươi 160 ml

Cách làm

1. 1 Sao mawa trong chảo với bơ ghee ở lửa nhỏ 12 phút cho mawa thơm và ngả vàng nhạt.
2. 2 Ngâm nghệ tây trong sữa ấm rồi trộn vào mawa.
3. 3 Tắt bếp rồi mới cho đường bột vào, cho đường khi còn lửa là đường chảy làm khối kẹo nhão.
4. 4 Trộn bạch đậu khấu rồi để khối kẹo nguội 1 giờ cho chắc lại.
5. 5 Vê thành viên rồi ấn dẹp và dùng đầu ngón tay ấn một lõm ở giữa.
6. 6 Đặt một hạt dẻ cười vào lõm rồi để khô mặt 30 phút trước khi xếp hộp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 56 phút

  Thay bước 1: dàn mawa trộn ghee trong khay nhỏ, chạy nồi khí nóng 160 độ trong 8 phút và đảo ở phút thứ 3, 6; rút khoảng 4 phút, khối thơm vàng đều mà không phải đứng đảo và ít cháy cạnh chảo. Bước 3 vẫn để mawa hạ nhiệt rồi mới trộn đường bột để kẹo không nhão.