Thịt heo xào tương cuốn váng đậu Kinh tương nhục ty

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1 kg
• Tương đen ngọt 160 g
• Váng đậu khô (phù trúc) 24 tờ
• Hành lá 240 g
• Đường 80 g
• Bột ngô 60 g
• Rượu Thiệu Hưng 80 ml
• Dầu ăn 160 ml
• Gừng 48 g
• Dầu mè 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt heo thành sợi 4 mm rồi ướp bột ngô, rượu và một ít nước 20 phút.
2. 2 Ngâm váng đậu khô trong nước ấm 10 phút cho mềm rồi thấm khô và cắt thành vuông 12 cm.
3. 3 Cắt hành lá thành khúc 6 cm rồi chẻ dọc thành sợi và ngâm nước đá cho cong xoăn.
4. 4 Xào sợi thịt ở lửa lớn 90 giây rồi trút ra.
5. 5 Xào tương đen với đường và gừng 90 giây cho tương sánh bóng, tương phải chín kỹ mới không còn vị đắng thô.
6. 6 Trả thịt vào đảo 30 giây rồi cuốn với váng đậu và sợi hành lá khi ăn.