Gà xào tiêu đen kiểu Nam Ấn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 kg
• Tiêu đen 72 g
• Lá cà ri 60 lá
• Hành tím 3.2 củ
• Gừng 120 g
• Bột nghệ 20 g
• Bột hạt mùi 32 g
• Dầu dừa 180 ml
• Dừa nạo 200 g
• Tỏi 32 tép
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang hạt tiêu đen trong chảo khô 40 giây rồi giã thô, dùng tới 18 g cho một mẻ.
2. 2 Lượng tiêu lớn là toàn bộ đặc điểm của món này, tiêu ít là chỉ còn là gà xào thường.
3. 3 Ướp gà với nghệ, gừng tỏi giã và một nửa tiêu trong 30 phút.
4. 4 Phi lá cà ri trong dầu dừa rồi xào hành tím 10 phút cho mềm ngọt.
5. 5 Cho gà vào xào 15 phút ở lửa vừa cho nước tiết ra rồi cạn hết.
6. 6 Rắc phần tiêu còn lại và dừa nạo rang rồi đảo 90 giây cho món khô ráo.