Cá sốt cà chua ô liu Veracruz

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 600 g
• Cà chua 12 quả
• Ô liu xanh 100 g
• Nụ bạch hoa (caper) 40 g
• Hành tây 1.6 củ
• Tỏi 12 tép
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Chanh 2 quả
• Dầu ô liu 100 ml

Cách làm

1. 1 Xoa muối và nước chanh lên cá phi lê rồi để 15 phút cho thịt cá săn lại.
2. 2 Phi hành tây và tỏi lát trong dầu ô liu 6 phút tới khi trong.
3. 3 Thêm cà chua bóc vỏ băm cùng lá nguyệt quế, nấu 15 phút cho sốt cạn còn hai phần ba.
4. 4 Cho ô liu xanh và nụ bạch hoa vào, đây là dấu vết Tây Ban Nha làm nên bản sắc của sốt Veracruz.
5. 5 Đặt cá vào sốt, đậy nắp và nấu 10 phút ở lửa nhỏ, không lật cá để miếng cá không vỡ.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 5: đặt cá vào sốt, đậy vung và om ở nan giữa lò 180 độ trong 10 phút; không lật cá để phi lê giữ nguyên miếng.