Cá nướng achiote lá chuối Tikin xic

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 1.5 kg
• Gia vị achiote 140 g
• Cam 4 quả
• Chanh 4 quả
• Lá chuối 12 tờ
• Hành tím 2.4 củ
• Cà chua 8 quả
• Ớt habanero 4 quả
• Dầu ăn 140 ml
• Lá oregano khô 16 g

Cách làm

1. 1 Hoà gia vị achiote với nước cam và nước chanh thành xốt sánh màu đỏ cam.
2. 2 Nước cam chua của vùng Yucatán được thay bằng cam pha chanh, dùng cam ngọt suông là xốt nhạt và ngọt lợ.
3. 3 Ướp cá xẻ dọc trong xốt achiote 2 giờ trong tủ lạnh.
4. 4 Hơ lá chuối cho dẻo rồi lót lá lên vỉ và đặt cá lên cùng hành tím, cà chua lát.
5. 5 Nướng than 25 phút với lá chuối gói lỏng, mở lá ở 8 phút cuối cho mặt cá xém.
6. 6 Rắc oregano và ớt habanero băm rất nhỏ khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 5: nướng lò 210 độ 25 phút trong lá chuối, mở lá 6 phút cuối; thiếu mùi than nên tăng achiote thêm 8 g.