Bánh bột chiên phồng Pettole

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Men nở khô 20 g
• Khoai tây 320 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Muối 24 g
• Cá cơm muối 100 g
• Ô liu xanh 160 g
• Đường 80 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây rồi nghiền nhuyễn và trộn với bột mì, men và nước ấm thành hồ rất nhão.
2. 2 Khối bột phải nhão tới mức không nặn được bằng tay, đó là điều kiện để bánh phồng rỗng ruột.
3. 3 Ủ 3 giờ tới khi mặt bột nổi đầy bọt khí lớn.
4. 4 Chia bột làm hai, một phần trộn cá cơm muối băm và ô liu, phần kia để nguyên.
5. 5 Múc bột bằng hai chiếc thìa ướt rồi thả vào dầu 175 độ, không nặn để không làm xẹp khí.
6. 6 Chiên 4 phút tới vàng nâu; phần mặn rắc muối, phần trắng lăn đường khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5 và 6: múc bột lên giấy nến đục lỗ, xịt dầu và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để bánh phồng vàng; nêm mặn hoặc lăn đường ngay khi lấy ra.