Bánh bột chiên phồng Pettole

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.6 lb
• Men nở khô 0.7 oz
• Khoai tây 11.3 oz
• Dầu ăn 5 ⅛ cups
• Muối 0.8 oz
• Cá cơm muối 3.5 oz
• Ô liu xanh 5.6 oz
• Đường 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây rồi nghiền nhuyễn và trộn với bột mì, men và nước ấm thành hồ rất nhão.
2. 2 Khối bột phải nhão tới mức không nặn được bằng tay, đó là điều kiện để bánh phồng rỗng ruột.
3. 3 Ủ 3 giờ tới khi mặt bột nổi đầy bọt khí lớn.
4. 4 Chia bột làm hai, một phần trộn cá cơm muối băm và ô liu, phần kia để nguyên.
5. 5 Múc bột bằng hai chiếc thìa ướt rồi thả vào dầu 175 độ, không nặn để không làm xẹp khí.
6. 6 Chiên 4 phút tới vàng nâu; phần mặn rắc muối, phần trắng lăn đường khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5 và 6: múc bột lên giấy nến đục lỗ, xịt dầu và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để bánh phồng vàng; nêm mặn hoặc lăn đường ngay khi lấy ra.