Gà nấu cà ri Panang khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.4 kg
• Sốt cà ri Panang 200 g
• Nước cốt dừa 880 ml
• Lá chanh Thái 32 lá
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 72 g
• Lạc rang 140 g
• Đậu bắp 400 g
• Húng quế Ý 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đun nước cốt dừa đặc 6 phút cho dầu dừa tách ra rồi xào sốt Panang 5 phút.
2. 2 Cắt gà thành khối rồi đảo 5 phút cho ngấm xốt trước khi thêm nước cốt dừa loãng.
3. 3 Dùng ít nước cốt dừa hơn bản thịt heo vì gà tiết nước, xốt phải quánh bám thịt.
4. 4 Đun 15 phút cho gà chín và xốt cạn còn một lớp sánh đặc.
5. 5 Thêm đậu bắp cắt khúc và nấu 3 phút cho đậu còn giòn.
6. 6 Rắc lạc rang giã, lá chanh Thái sợi và lá basil khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 4: chuyển gà và xốt Panang vào âu rộng, quay 700 W trong 10 phút, khuấy ở phút thứ 5 rồi thêm đậu bắp quay tiếp 2 phút; rút khoảng 6 phút, xốt cạn đều mà cốt dừa ít tách, không phải canh đáy nồi. Bước 1–2 vẫn xào sốt trên bếp để dầu dừa tách thơm.