Heo nấu cà ri Panang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1.4 kg
• Sốt cà ri Panang 200 g
• Nước cốt dừa 1.2 l
• Lá chanh Thái 32 lá
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 72 g
• Lạc rang 140 g
• Ớt 8 quả
• Húng quế Ý 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đun nước cốt dừa đặc 6 phút cho dầu dừa tách ra thành lớp trong trên mặt.
2. 2 Xào sốt cà ri Panang trong dầu dừa tách ra 5 phút cho xốt đổi màu sẫm.
3. 3 Cắt thịt vai thành lát mỏng rồi cho vào đảo 4 phút.
4. 4 Rót nước cốt dừa còn lại và đun 12 phút, xốt Panang phải đặc sánh chứ không loãng như cà ri đỏ.
5. 5 Nêm nước mắm với đường thốt nốt rồi rắc lạc rang giã vào cho xốt bùi.
6. 6 Rắc lá chanh Thái sợi, ớt lát và lá basil khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 42 phút

  Thay bước 4: cho thịt vai đã đảo cùng cốt dừa vào âu sâu, quay 700 W trong 9 phút và khuấy một lần ở phút thứ 5; rút khoảng 3 phút, lát heo mềm đều, cốt dừa ít bén và không cần canh xốt cạn. Bước 1–2 vẫn tách dầu cốt dừa rồi xào sốt trên bếp để giữ mùi Panang.