Ảnh món Phật nhảy tường hoàn thành

Trung Quốc · Fo tiao qiang (Buddha jumps over the wall)

Phật nhảy tường

4 giờ Thời gian nấu + 8 giờ chờ
KhóĐộ khó
5 bướcCác bước
Khẩu phần 4 người Nguyên liệu đổi theo 4

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ảnh Bào ngư Bào ngư 4 con
  • Ảnh Hải sâm Hải sâm 5.6 oz
  • Ảnh Sò điệp Sò điệp 2.8 oz
  • Ảnh Giò heo Giò heo 11.3 oz
  • Ảnh Gà ta nguyên con Gà ta nguyên con 14.1 oz
  • Ảnh Xương heo Xương heo 14.1 oz
  • Ảnh Nấm hương khô Nấm hương khô 2.1 oz
  • Ảnh Măng tươi Măng tươi 4.2 oz
  • Ảnh Trứng cút Trứng cút 12 quả
  • Ảnh Gừng Gừng 0.7 oz
  • Ảnh Hành lá Hành lá 1.4 oz
  • Ảnh Rượu Thiệu Hưng Rượu Thiệu Hưng ⅓ cup
  • Ảnh Nước tương Nước tương 2 ⅔ tbsp
  • Ảnh Muối Muối 0.3 oz
  • Ảnh Cơm nóng Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

  1. 1 Ngâm hải sâm và bào ngư khô qua đêm cho nở mềm, cạo sạch nhớt rồi chần sơ với gừng.
  2. 2 Ninh xương heo, gà và giò heo trong 2 giờ để lấy nước dùng thật trong, hớt bọt liên tục.
  3. 3 Xếp lần lượt măng, nấm hương, giò heo, gà, sò điệp, hải sâm, bào ngư và trứng cút vào liễn sành.
  4. 4 Chan nước dùng, rượu Thiệu Hưng và nước tương cho ngập nguyên liệu rồi bịt kín miệng liễn bằng lá sen hoặc giấy nến.
  5. 5 Hấp cách thủy lửa nhỏ 2 giờ, nêm lại muối và dọn ngay khi mở nắp để giữ trọn mùi thơm.

Nấu bằng thiết bị

  • Nồi áp suất 2 giờ 40 phút

    Thay bước 2: ninh xương heo, gà và giò heo ở áp suất cao 40 phút rồi xả áp tự nhiên 20 phút, sau đó lọc thật trong. Giữ nguyên bước 3 đến 5, đặc biệt vẫn hấp liễn kín để các nguyên liệu quý không vỡ.

Bắt đầu nấu