Phở cuốn tôm Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 7.1 oz
• Bột năng 1.7 oz
• Bột mì tinh 1.4 oz
• Tôm 9.9 oz
• Hành lá 1.1 oz
• Dầu ăn 1 ⅔ tbsp
• Nước tương ¼ cup
• Dầu hào 1 ⅔ tbsp
• Đường 0.7 oz
• Dầu mè 2 ½ tsp
• Muối 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Trộn bột gạo, bột năng, bột mì tinh với nước và chút muối, dầu ăn thành hỗn hợp loãng, để nghỉ 20 phút.
2. 2 Bóc tôm, ướp với chút muối, tiêu và dầu mè 10 phút.
3. 3 Nấu nước tương với dầu hào, đường và chút nước 2 phút làm nước sốt chan.
4. 4 Quét dầu lên khay kim loại, khuấy đều bột rồi múc một lớp mỏng tráng khay, rải tôm và hành lá lên mặt.
5. 5 Hấp lửa lớn 4 phút đến khi lớp bột trong và phồng nhẹ, dùng thanh gạt cuộn tròn lại rồi gỡ ra đĩa.
6. 6 Lặp lại với phần bột còn lại, chan nước sốt lên và ăn ngay khi nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 5: tráng bột và tôm trên đĩa phẳng đã thoa dầu, đậy lỏng rồi quay ở mức 700 W trong 2 phút mỗi cuộn; bước 6 giữ nguyên.