Phở cuốn tôm Quảng Đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 200 g
• Bột năng 48 g
• Bột mì tinh 40 g
• Tôm 280 g
• Hành lá 32 g
• Dầu ăn 24 ml
• Nước tương 60 ml
• Dầu hào 24 ml
• Đường 20 g
• Dầu mè 12 ml
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột gạo, bột năng, bột mì tinh với nước và chút muối, dầu ăn thành hỗn hợp loãng, để nghỉ 20 phút.
2. 2 Bóc tôm, ướp với chút muối, tiêu và dầu mè 10 phút.
3. 3 Nấu nước tương với dầu hào, đường và chút nước 2 phút làm nước sốt chan.
4. 4 Quét dầu lên khay kim loại, khuấy đều bột rồi múc một lớp mỏng tráng khay, rải tôm và hành lá lên mặt.
5. 5 Hấp lửa lớn 4 phút đến khi lớp bột trong và phồng nhẹ, dùng thanh gạt cuộn tròn lại rồi gỡ ra đĩa.
6. 6 Lặp lại với phần bột còn lại, chan nước sốt lên và ăn ngay khi nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 5: tráng bột và tôm trên đĩa phẳng đã thoa dầu, đậy lỏng rồi quay ở mức 700 W trong 2 phút mỗi cuộn; bước 6 giữ nguyên.