Phở gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1 kg
• Bánh phở 480 g
• Hành tây 2 củ
• Gừng 80 g
• Quế thanh 2 thanh
• Quế hồi 4 g
• Hành lá 40 g
• Ngò rí 20 g
• Giá đỗ 120 g
• Nước mắm 40 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g
• Chanh 2 quả
• Ớt 2 quả

Cách làm

1. 1 Nướng hành tây và gừng đến khi thơm cháy xém rồi cạo sạch vỏ cháy.
2. 2 Luộc gà cùng hành gừng nướng, quế hồi và muối, hớt bọt liên tục.
3. 3 Ninh nước dùng lửa nhỏ 60 phút cho ngọt trong, vớt gà ra ngâm nước lạnh.
4. 4 Xé thịt gà thành miếng vừa ăn rồi nêm nước dùng với nước mắm và muối.
5. 5 Trần bánh phở qua nước sôi 30 giây rồi cho vào tô cùng thịt gà.
6. 6 Chan nước dùng thật nóng, rắc hành lá, ngò rí và ăn kèm chanh ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 3: nấu gà và nước dùng ở áp suất cao 18 phút rồi xả tự nhiên 12 phút; giảm khoảng 30 phút, thịt mềm dễ xé và không phải hớt bọt liên tục. Bánh phở vẫn trần riêng để không nhũn.