Phô mai paneer sốt kem hoàng gia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai paneer 400 g
• Hành tây 2 củ
• Hạt điều 60 g
• Kem tươi 160 ml
• Sữa chua không đường 120 g
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Bột garam masala 12 g
• Gừng 20 g
• Tỏi 8 tép
• Bơ ghee 60 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Đường 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nhụy nghệ tây trong 2 thìa sữa ấm 10 phút cho ra màu.
2. 2 Luộc hành tây với hạt điều và bạch đậu khấu 10 phút rồi xay thật mịn thành sốt trắng.
3. 3 Phi gừng tỏi với bơ ghee 1 phút, đổ sốt hành điều vào xào lửa nhỏ 8 phút cho hết mùi hăng.
4. 4 Hạ lửa, đánh tan sữa chua rồi từ từ cho vào khuấy đều để không bị tách nước.
5. 5 Thả paneer cắt miếng, nêm muối, đường, garam masala và nước nghệ tây, nấu nhẹ 6 phút.
6. 6 Rưới kem tươi, đảo nhẹ rồi bắc ra dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 3 và 4: đặt sốt hành điều cùng sữa chua đã đánh trong nồi có nắp ở 150 độ trong 12 phút; chậm hơn bếp đôi chút nhưng nhiệt thấp giữ sốt trắng mịn, không tách và giảm việc khuấy.