Gói dạ dày cừu om chân heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dạ dày cừu 2.6 lb
• Chân heo 3.1 lb
• Thịt ba chỉ heo 11.3 oz
• Ngò tây 4.9 oz
• Tỏi 32 tép
• Vang trắng 4 ¼ cups
• Cà chua 12 quả
• Cà rốt 2 củ
• Lá nguyệt quế 8 lá
• Tiêu đen 0.8 oz

Cách làm

1. 1 Chà dạ dày cừu với muối hột và giấm rồi rửa nhiều lượt và chần 15 phút.
2. 2 Cắt dạ dày thành miếng vuông 10 cm rồi khía một khe nhỏ ở mỗi miếng.
3. 3 Trộn ba chỉ băm với mùi tây, tỏi và tiêu rồi cho nhân vào miếng dạ dày.
4. 4 Gấp thành gói vuông rồi luồn một góc qua khe khía để gói tự khoá lại mà không cần buộc.
5. 5 Chân heo và gói dạ dày phải om cùng nhau, keo từ chân heo là thứ làm xốt sánh dính môi.
6. 6 Om với vang trắng, cà chua và rau củ ở 150 độ trong 4 giờ nắp kín.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 2 giờ

  Thay bước 6: om áp suất cao 75 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó đun cạn xốt 15 phút.