Chim bồ câu om đậu Hà Lan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chim bồ câu 1.6 kg
• Đậu Hà Lan 800 g
• Giăm bông 320 g
• Hành tím 32 củ
• Vang trắng 480 ml
• Bơ lạt 200 g
• Xà lách 320 g
• Lá thyme khô 16 g
• Nước dùng gà 1 l
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Áp chảo chim bồ câu nguyên con trong bơ 8 phút cho các mặt vàng đều.
2. 2 Rán giăm bông cắt hạt lựu và hành tím nguyên củ trong chảo đó 6 phút.
3. 3 Rót vang trắng và đun cạn một nửa rồi thêm nước dùng gà và thyme.
4. 4 Om chim 35 phút với nắp đậy, thịt chim rất nạc nên không om lâu hơn kẻo xác.
5. 5 Cho đậu Hà Lan và xà lách xé vào om 12 phút cuối.
6. 6 Xà lách om cùng đậu là chi tiết cổ của món này, lá xà lách tan ra làm xốt sánh nhẹ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 4: om áp suất thấp 12 phút rồi xả áp nhanh, sau đó mở nắp cho đậu và xà lách vào 10 phút.