Pizza Capricciosa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Men nở khô 4 g
• Sốt cà chua đặc 320 ml
• Phô mai mozzarella 320 g
• Giăm bông 160 g
• Nấm 200 g
• Hoa a-ti-sô 160 g
• Ô liu đen 100 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột với rất ít men rồi ủ lạnh 8 giờ, thời gian dài làm vỏ bánh thơm và dễ tiêu.
2. 2 Kéo bột bằng tay từ giữa ra mép, chừa viền dày, tuyệt đối không dùng cán lăn.
3. 3 Phết sốt cà chua mỏng rồi rải mozzarella đã vắt ráo.
4. 4 Xếp bốn loại nhân thành bốn góc riêng biệt: giăm bông, nấm, atisô và ô liu.
5. 5 Nướng ở nhiệt cao nhất của lò trong 7 phút tới khi viền phồng và xém đốm.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Thay bước 5: đặt pizza trên đá nướng cách than hoa đỏ rực 12 cm, đậy nắp vỉ trong 5 phút và xoay bánh nửa vòng sau 2 phút 30 giây. Than làm viền có đốm cháy thơm khói và nhanh hơn lò 2 phút, nhưng không được để lửa táp thẳng vào nhân.