Pizza bốn loại phô mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Men nở khô 4 g
• Phô mai mozzarella 240 g
• Phô mai Gorgonzola 140 g
• Phô mai Fontina 140 g
• Phô mai Parmigiano 100 g
• Dầu ô liu 60 ml
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Ủ lạnh khối bột 8 giờ rồi để ra ngoài 1 giờ trước khi tạo hình.
2. 2 Kéo bột bằng tay thành đế mỏng, chừa viền dày.
3. 3 Không dùng sốt cà chua, chỉ quét một lớp dầu ô liu mỏng lên mặt đế.
4. 4 Rải mozzarella làm nền rồi chấm từng miếng Gorgonzola, Fontina thái nhỏ.
5. 5 Nướng nhiệt cao 7 phút, rắc Parmigiano bào ngay khi vừa ra lò.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Thay bước 5: nướng pizza trên đá kê cách than hoa đỏ 12 cm dưới nắp vỉ trong 5 phút, xoay nửa vòng ở phút 2 rồi mới rắc Parmigiano. Đáy bánh thơm khói hơn lò, nhưng phải dồn than sang mép để bốn loại phô mai không bén.