Pizza bốn mùa Quattro stagioni

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 8 g
• Cà chua hộp 600 g
• Phô mai mozzarella 480 g
• Giăm bông 280 g
• Nấm 320 g
• Hoa a-ti-sô 320 g
• Ô liu xanh 200 g
• Dầu ô liu 100 ml
• Lá oregano khô 12 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với ít men, nước và muối rồi ủ lạnh 24 giờ và ủ phòng 2 giờ.
2. 2 Ấn bột từ giữa ra ngoài bằng ngón tay và chừa viền 2 cm.
3. 3 Phết cà chua dằm rồi rắc mozzarella xé.
4. 4 Chia mặt bánh thành bốn phần bằng nhau và xếp một loại nhân vào mỗi phần.
5. 5 Bốn phần rõ ràng không lẫn nhau là điểm nhận dạng của quattro stagioni.
6. 6 Nướng ở nhiệt cao nhất 7 phút rồi rưới dầu ô liu và rắc oregano.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 28 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mép quattro stagioni, dùng nồi khí nóng 260 độ trong 5 phút và xoay bánh giữa lượt; mặt xém nhanh hơn lò nhưng kích thước bị giới hạn, mỗi mẻ một bánh.