Pizza Sicilia đế dày

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 560 g
• Men nở khô 12 g
• Sốt cà chua đặc 400 ml
• Cá cơm muối 80 g
• Phô mai Pecorino 140 g
• Hành tây 2 củ
• Bánh mì 100 g
• Dầu ô liu 120 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột ướt hơn pizza thường rồi ủ 4 giờ trong khay chữ nhật tráng dầu.
2. 2 Ấn bột dàn kín khay, để nở tiếp 30 phút cho đế dày và xốp.
3. 3 Nấu sốt cà chua với hành tây thái mỏng cho ngọt và sánh.
4. 4 Phết sốt lên đế rồi rải cá cơm muối và phô mai Pecorino.
5. 5 Rắc vụn bánh mì trộn dầu ô liu lên mặt, nướng 220 độ trong 25 phút cho mặt giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 235 độ trong 16 phút, xoay khay ở phút 8. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.